2009年12月02日

酒道:お寿司屋さん貸し切りで本格実証テストの巻

酒道:お寿司屋さん貸し切りで本格実証テストの巻

今回はなんと!国分町のお寿司と言えば『匠』のオーナー親方 橋本氏のご協力のもと、

無理くり定休日に店を開けて頂き、お寿司と酒道、実証テストを行いました!


酒道:お寿司屋さん貸し切りで本格実証テストの巻

今回はお酒もシャンパン、イタリアの赤の発泡酒ランブルスコも登場し、超icon09混戦模様となりました!


日本酒はもちろん『暁』と将来有望新人選手の「戦勝政宗」が登場。

実はかねてより、生魚にあわす果実酒なら泡ものがよいと考えていたので、上記二本とも泡もので勝負!


で、今回のルール


1)普通に握ったお寿司を普通に醤油をつけて普通に食べる。

2)日本酒で濡らした手で握ったお寿司のネタにに更に日本酒を塗り

   →日本酒の割酒醤油を造る。醤油1:日本酒2〜2.5

  →まず、日本酒を飲み、口の中を酒でリンスする。
        口内の旨味伝導率を上げるためのコンディション作りをする。

      →上記の寿司のネタをしっかり酒割り醤油につけてから召し上がる。

       →つかさず酒を飲む。

        →酒の旨味ー寿司の旨味(特にネタの旨味)ー酒とネタの旨味ー
         旨味の余韻と後味のリレーを楽しむ!

3)ランブルスコも2)と同様にして味わう。



まず、ホタテで勝負!

酒道:お寿司屋さん貸し切りで本格実証テストの巻

2)の日本酒で旨味にフィットさせた方が圧倒的!


次にウニでも勝負!

酒道:お寿司屋さん貸し切りで本格実証テストの巻

2)の日本酒、参加者皆唸る!拍手相変わらず圧倒的に美味い!

その後、ツブ貝、白身各種等々と進んでいきます。

2)の日本酒は連戦連勝!親指

特別純米も良いのですが、やはり続けて合わせ出すと、俄然、遠心しぼり『暁』が抜きん出ます!


極めつけはこれ!

赤身です!

酒道:お寿司屋さん貸し切りで本格実証テストの巻

もう1)は問題外の場外です。

2)の『暁』はココまでくると余裕です。

しかし!意表を突く驚きが3)ランブルスコと赤身のマリアージュ!!!!!!

凄いとしか表現できないくらい、驚きです。


たしかに言えることは、赤身の風味に確実に作用していること。

赤身の血の風味がランブルスコ割り醤油と相まって、最高にポジティブに表現し風味を倍以上広げています。



いやぁ〜今回も収穫がありました!

お寿司には『暁』がMUSTです。


あと、一言大切なこと。


日本酒はかならずワイングラスで味わって下さい。

お猪口や小さなグラスだと日本酒のパフォーマンスが大幅に低下しますのでご注意下さい。


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この記事へのコメント
二度目ですか?
素晴らしい紹介記事ですネ!
私は、広島在住で、内海の雑魚は、美味しく頂いています。
残念ながら、仙台は、縁無く、伺ったことがありません。
朝倉さんを介して、ブログ上ですが、同業者関係者として、知りえることが出来ました。
私のブログは、10月に開設したばかりで、波及効果が、どの程度か判りませんが、
「ブログ上の知り合い紹介」記事のアクセス数が、6割を占めています。
まだまだ、ブログ上の知り合いも少なく、記事にしたい方もなかなかいらっしゃいません(失礼)。
「勝山さん」をご了解の上、ご紹介させて頂きたいと思っています。
宜しくお願いします。
寒さも、増してまいりました。
ご自愛ください!
Posted by 円 座(わろうだ) at 2009年12月02日 09:36
円座様

朝倉先生を介してのご縁!

私としても大切にしたいと思います。

紹介よろしくお願い申し上げます。

ありがとうございます。
Posted by jihei at 2009年12月02日 22:43
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