2009年12月13日
調理師学校ワイン〜宮調単独所有畑のワイン紹介
ジャーン！
我が宮城調理製菓専門学校所有の単独所有畑(通称モノポール畑)のワインですフランスはブルゴーニュに新たに誕生したモノポール(単独所有)畑"CLOS DU CHATEAU" (クロ・デュ・シャトー)MERCUREY 2008 白です！作り手はフランス熱気球チャンピオンことギィー・サンカン(Guy Cinquin)氏
実はこの畑。宮城調理製菓専門学校所有のDomain de La Marche内の0.56haの小さな畑。
メルキュレーは結構赤が多いので、白を造ろうと言うことでシャルドネを2001年に植えました。
クロ・デュ・シャトーという名は翌2003年に申請。
大抵は植えてからいい状態でワインが出来るまで最低5年はかかります。
そしてやっとできあがりました！
そして12月12日の76歳の親父の誕生日に初めて飲みました
予想外の味に皆びっくりです
色はゲベルツトナミエルのような輝きのある黄金色のイエロー。
粘性は十分。
香りはカリン、洋なし、そしてミネラルと若干のノワゼットの香りがする。
発酵バターのような香りがするのでマロラクティック発酵の穏やかな酸味を感じる。
味は柑橘系の出過ぎないすっきりとした酸味。
厚みがあり、粘性がある。また丸みもありカリン、黄桃などの甘味のある味わい。苦みは感じられない。
かすかにヴァニラ香が感じられるが、あまり意図的に樽香を付けてはないところが好感触
後味は８秒くらいで長め、心地よい粘性が感じられる。
正直2008年ものとは思えない成熟さを見せている。バランスが非常に良い。
サンカン氏は6〜8年後が飲み頃と裏書きしてあるが、もう十分においしく飲める。
非常にポテンシャルが高い白ワインである。
現地価格では約13.5ユーロなのでだいたい1700円に消費税19.6％付いて約2000円。
非常にお買い得なワインである。
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